لدغات الحشرات

●  البروتينات ( proteins) :

● ما هي البروتينات :

البروتينات هي مواد عضوية موجودة بوفرة داخل الخلية ونحصل عليها من الطعام  وتعتبر المادة الاساسية لبناء الجسم ،تتركب البروتينات من خمسة  عناصر اساسية والتي تشكل النسبة الأكبر من مكونات البروتين بالاضافة الى مجموعة من العناصر الاخرى بنسب ضئيلة جدا.

 

● العناصر الخمسة  الأساسية المكونة للبروتينات :

-الكربون 50-55%

-الاكسجين   25 -30%

-النيتروجين   15-19%

-الهيدروجين   7%

-الكبريت   0.5-2.5%

 

●  أمثلة على بروتينات داخل الجسم :

تكون البروتينات في الجسم على شكل إنزيمات و هرمونات ومستقبلات ونواقل بروتينية  و تتشكل في أشكال مختلفة لتأدية مهام مختلفة :

-        الهيموجلوبين ( Hemoglobin): مسؤول عن نقل الاكسجين في الدم.

-        الميوجلوبين( Myoglobin) : مسؤول عن تخزين الاكسجين في العضلات.

-        الميوسين والاكتين ( Actin and myosin): مسؤولان عن انقباضات وانبساطات العضلات وحركتها .

-        الأنسولين (Insulin): هرمون يفرزه البنكرياس يقوم بتنظيم نسبة الجلوكوز في الدم .

-        الأميليز(Amylase): انزيم تفرزه الغدد اللعابية حتى يقوم بتكسير الكربوهيدرات الى سكريات بسيطة .

-        الكولاجين(Collagen) : وهو امبر بروتين في الجسم وهو مسؤول عن تكوين العظام وربطها بالعضلات والأوتار .

 

● الوحدة البنائية للبروتين :

تتركب البروتينات من وحدة بنائية تسمى الأحماض الأمينية (Amino acids) ويدخل في تركيب الإنسان  20 حمض أميني فقط ، عند اتحاد جزيئان من الأحماض الأمينية يتكون جزئ يسمى ثنائي الببتيد ( dipeptide) و عند ارتباط ثلاث جزيئات يسمى ثلاثي الببتيد ( tripeptide) وعند ارتباط  مجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية معا تسمى السلسلة عديد الببتيد (polypeptide) ،  ويتم الارتباط عن طريق رابطة تسمى الرابطة البيبتيدية والتي ينتج عنها خروج جزئ ماء .

إذا فإن البروتينات هي عبارة عن سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية المرتبطة ببعضها البعض بروابط ببتيدية و مرتبة ترتيب معين حتى تعطي بروتين معين له شكل ووظيفة معينة .

تبدو الأحماض الأمينية وترتيبها مثل ترتيب الحروف لتكوين الكلمات ولذلك هناك احتمالات لا حصر لها من أشكال وأنواع البروتينات على الرغم أنها متكونة من 20 حمض أميني فقط .

● الأحماض الأمينية ( Amino acids) :

-        أبسطها وهو الجليسين ( glycine) (Gly)

-        ألانين (alanine )(Ala)

-        الفالين ( valine)(Val)

-        ليوسين ( leucine)(Leu)

-        ايزوليوسين (isoleucine)(ile)

-        سيرين (serine)(Ser)

-        ثريونين(threonine)(Thr)

-        أسباراجين (asparagine)(Asn)

-        جلوتامين (glutamine)(Gln)

-        أسبارتيك أسيد (aspartic acid)(Asp)

-         جلوتاميك اسيد(glutamic acid)(Glu)

-        لايسين (lysine)(Lys)

-        أرجنين (arginine)(Arg)

-        هستادين(histidine)(His)

-        تيروسين (tyrosine)(Tyr)

-        فينيل ألانين (phenylalanine)(Phe)

-        برولين (proline)(Pro)

-        سيستين (cystine)(Cys)

-        ميثيونين ( methionine)(Met)

-        تريبتوفان(tryptophan)(Try)

 

● أنواع الأحماض الأمينية :

تم تقسيم الأحماض الأمينية حسب تصنيعها في داخل الجسم وعدمه إلى نوعين :

-أحماض أمينية أساسية (essential) :

وهي أحماض أمينية لا يمكن تصنيعها داخل الجسم ويجب الحصول عليها من المصادر الغذائية المختلفة مثل الحيوانية والنباتية ويجب على الاشخاص النباتيين تناول بعض المنتجات الحيوانية من وقت لآخر للمحافظة على نسبة هذه الأحماض الأمينية في الجسم لانها مهمة جدا وتقريبا 8 من الأحماض الامينية يعتبر اساسيا منها : فالين ، ليوسين، لايسين ، فينيل ألانين .

-أحماض امينية غير اساسية (nonessential) :

وهي بروتينات يستطيع الجسم تصنيعها ويمكن الحصول عليها من المصادر الغذائية المختلفة ايضا .

-لا يستطيع الجسم تخزين البروتينات في الجسم على عكس الكربوهيدرات والدهون ولذلك يجب أن تحتوي الوجبات اليومية على نسبة من البروتين وفي العادة فإن جسم الإنسان يحتاج 1 غرام بروتين/كغم من وزن الجسم .

 

● أهمية البروتينات:

-        الوحدة البنائية للعضلات ولجميع الخلايا  و الانسجة في الجسم وهو المسؤول عن بناء الأنسجة الجديدة وتعويض التالف منها .

-        تتشارك البروتينات مع الدهون عملية بناء أجزاء الخلايا  .

-        لها أهمية في صناعة بعض المركبات الهامة مثل الإنزيمات والمستقبلات والهرمونات .

-        تعتبر مصدر للطاقة بعد الكربوهيدرات والدهون حيث انه تحول الأحماض الامينية الى جلوكوز حتى تغذي الخلايا في حالات الجوع الشديد او الاضراب عن الطعام .

● أهم مصادر البروتينات :

 

-المصادر الحيوانية: صدور الدجاج ، اللحم البقري ،سمك التونة ،البيض ، الحليب ومنتجات الالبان ،الاجبان .

 

-المصادر النباتية : العدس ، الحمص ،زبدة الفول السوداني ، الفاصوليا ، فول الصويا .

 

🟡تختلف كمية احتياج الأشخاص للبروتين حسب العمر والوزن ولكن يعتبر الحد الادنى البروتين 0.8-1غرام/كغم .

#روزالين-كاتبة

 

المصادر :

https://www.webteb.com/articles/%D8%A7%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D8%BA%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86_19401