الفوائد الصحية للبرغل
- تأتي الفوائد الصحية لبرغل القمح بشكل أساسي من محتواه العالي من الألياف الغذائية مثل الحبوب الكاملة.- تساعدك الحبوب الغنية بالألياف الغذائية في عملية الهضم وصحة الأمعاء وإدارة الوزن.
تؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية والقليلة بالدهون تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والوقاية من أمراض القلب التاجية والأوعية الدموية.
- فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي تعود على الجسم عند ادخال البرغل ضمن النظام الغذائي الصحي المتوازن:
- تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية أيضًا على إبطاء امتصاص الدهون والسكريات في الأمعاء الدقيقة ، مما يساعد جسمك على إدارة مستويات السكر في الدم وزيادة التمثيل الغذائي.
- كغذاء غني بالألياف الغذائية ، يعتبر قمح البرغل إضافة ممتازة إلى نظام غذائي غني بالألياف الغذائية وقليل الدسم ويمكن أن يساعد أي شخص في إدارة وزنه.
- وارتبط أيضا تناول الحبوب الكاملة بتحسين مستويات السكر في الدم وأيضا وتحسين حساسية الأنسولين، مما يساعد بدوره في إدارة مرض السكري.
وجدت إحدى الدراسات أنه مقابل كل 10 جرامات من الألياف الغذائية تضاف إلى نظام غذائي، ينخفض خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة 17-35٪.
- أيضا وجدت دراسة أخرى انخفاضًا ملحوظًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (تصل إلى 20٪) لدى الأشخاص الذين تناولوا 50 جرامًا من الحبوب الكاملة يوميًا.
* 76 سعرة حرارية.
* 4 جرامات ألياف الغذائية.
* 5 مليجرام صوديوم.
* 0 جرام دهون.
* 0 جرام كوليسترول.
* 17 جرام كربوهيدرات.
* 0 جرام سكر
- ستشعر بالشبع بعد تناول سعرات حرارية أقل عند تناول قمح البرغل، كما أنك ستستهلك عناصر غذائية قيمة مثل:
* حديد.
*حمض الفوليك B9.
* فيتامين B6.
* النياسين B3.
* المنغنيز.
* المغنيسيوم.
- من المهم جدا أنه إذا كنت تعاني من حساسية الجلوتين أو إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فعليك تجنب تناول قمح البرغل.
تعمل الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان على تسريع مرور الطعام والفضلات عبر الجهاز الهضمي للمساعدة في منع الإمساك ويساعد في الحفاظ على صحة القولون.
- بالإضافة إلى ذلك، يلعب الحديد عدة أدوار مهمة أخرى في أجسامنا بحيث يساعد في تنظيم درجة حرارة الجسم والتمثيل الغذائي، ويدعم عمل المناعة.
يمكن أن يظهر نقص الحديد في التعب المفرط، والضعف، والدوار، وبرودة اليدين والقدمين.
- يمكن أن يساعد البرغل، كونه مصدرًا غنيًا للحديد ، في منع نقص هذا المعدن الحيوي.
- حمض الفوليك مهم بشكل خاص للنساء الحوامل و لوحظ أن تناول مكملات حمض الفوليك خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنوع من العيوب الخلقية عند الأطفال.
- بصرف النظر عن هذا ، فإن حمض الفوليك يعزز النمو الخلوي وينظم عملية التمثيل الغذائي.
- فيتامين B6 ضروري أيضًا لعملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون، ولتركيب النواقل العصبية.
- يعزز حمض البانتوثينيك جهاز المناعة، ويسهل تكوين خلايا الدم الحمراء ، والناقلات العصبية، والأجسام المضادة.
-غالبية حصوات المرارة هي حصوات الكوليسترول، والتي وُجدت مرتبطة بإنتاج الصفراء الزائدة والمحتوى العالي من الكولسترول في الصفراء.
- تساعد الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في معالجة كلتا المشكلتين، وبالتالي تمنع تكوين حصوات المرارة.
تؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية والقليلة بالدهون تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والوقاية من أمراض القلب التاجية والأوعية الدموية.
- فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي تعود على الجسم عند ادخال البرغل ضمن النظام الغذائي الصحي المتوازن:
إدارة الوزن
- يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف الغذائية بعملية فقدان الوزن بحيث يزيد تناول الألياف الغذائية من الشعور بالامتلاء ويغذي البكتيريا الموجودة في الأمعاء دون الحاجة إلى استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.- تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية أيضًا على إبطاء امتصاص الدهون والسكريات في الأمعاء الدقيقة ، مما يساعد جسمك على إدارة مستويات السكر في الدم وزيادة التمثيل الغذائي.
- كغذاء غني بالألياف الغذائية ، يعتبر قمح البرغل إضافة ممتازة إلى نظام غذائي غني بالألياف الغذائية وقليل الدسم ويمكن أن يساعد أي شخص في إدارة وزنه.
تحسين مستويات السكر في الدم
- إن تناول المزيد من الحبوب الكاملة يؤدي إلى انخفاض معدلات الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.- وارتبط أيضا تناول الحبوب الكاملة بتحسين مستويات السكر في الدم وأيضا وتحسين حساسية الأنسولين، مما يساعد بدوره في إدارة مرض السكري.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- يساعد تناول البرغل على الوقاية من اضطرابات القلب والأوعية الدموية.وجدت إحدى الدراسات أنه مقابل كل 10 جرامات من الألياف الغذائية تضاف إلى نظام غذائي، ينخفض خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة 17-35٪.
- أيضا وجدت دراسة أخرى انخفاضًا ملحوظًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (تصل إلى 20٪) لدى الأشخاص الذين تناولوا 50 جرامًا من الحبوب الكاملة يوميًا.
ذات قيمة غذائية عالية
- يحتوي نصف كوب من البرغل المسلوق على:* 76 سعرة حرارية.
* 4 جرامات ألياف الغذائية.
* 5 مليجرام صوديوم.
* 0 جرام دهون.
* 0 جرام كوليسترول.
* 17 جرام كربوهيدرات.
* 0 جرام سكر
- ستشعر بالشبع بعد تناول سعرات حرارية أقل عند تناول قمح البرغل، كما أنك ستستهلك عناصر غذائية قيمة مثل:
* حديد.
*حمض الفوليك B9.
* فيتامين B6.
* النياسين B3.
* المنغنيز.
* المغنيسيوم.
- من المهم جدا أنه إذا كنت تعاني من حساسية الجلوتين أو إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فعليك تجنب تناول قمح البرغل.
يعزز صحة الجهاز الهضمي
- محتواه العالي من الألياف الغذائية السبب الرئيسي في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.تعمل الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان على تسريع مرور الطعام والفضلات عبر الجهاز الهضمي للمساعدة في منع الإمساك ويساعد في الحفاظ على صحة القولون.
يساعد على منع حدوث نقص الحديد
- الحديد مطلوب من قبل أجسامنا لإنتاج الهيموجلوبين (Hemoglobin) وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء المسؤول عن حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.- بالإضافة إلى ذلك، يلعب الحديد عدة أدوار مهمة أخرى في أجسامنا بحيث يساعد في تنظيم درجة حرارة الجسم والتمثيل الغذائي، ويدعم عمل المناعة.
يمكن أن يظهر نقص الحديد في التعب المفرط، والضعف، والدوار، وبرودة اليدين والقدمين.
- يمكن أن يساعد البرغل، كونه مصدرًا غنيًا للحديد ، في منع نقص هذا المعدن الحيوي.
يوفر مجموعة فيتامينات B
- يعتبر البرغل مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 وحمض الفوليك B9 وحمض البانتوثنيك B5 ، وكلها تلعب دورًا مهمًا في تنشيط الإنزيمات التي تنظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.- حمض الفوليك مهم بشكل خاص للنساء الحوامل و لوحظ أن تناول مكملات حمض الفوليك خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنوع من العيوب الخلقية عند الأطفال.
- بصرف النظر عن هذا ، فإن حمض الفوليك يعزز النمو الخلوي وينظم عملية التمثيل الغذائي.
- فيتامين B6 ضروري أيضًا لعملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون، ولتركيب النواقل العصبية.
- يعزز حمض البانتوثينيك جهاز المناعة، ويسهل تكوين خلايا الدم الحمراء ، والناقلات العصبية، والأجسام المضادة.
يقلل من مخاطر تكون حصوات المرارة
- كونه مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، يمكن أن يساعد البرغل في تقليل خطر تكوين حصوات المرارة، بحيث تحسن مرور الفضلات عبر الأمعاء وتؤثر على تماسك الصفراء و يساعد في تقليل إفراز الصفراء أيضًا.-غالبية حصوات المرارة هي حصوات الكوليسترول، والتي وُجدت مرتبطة بإنتاج الصفراء الزائدة والمحتوى العالي من الكولسترول في الصفراء.
- تساعد الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في معالجة كلتا المشكلتين، وبالتالي تمنع تكوين حصوات المرارة.
يوفر المعادن الأساسية
- يحتوي 100 جرام من البرغل على حوالي 0.61 ملجم منجنيز، وهو ما يقرب من 30٪ من القيمة اليومية الموصى بها لهذا المعدن.- المنغنيز ضروري لتكوين الأنسجة الضامة والعظام والهرمونات الجنسية.
- يعتبر البرغل أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين للحفاظ على صحة العظام.
- يمكن أن يسهل المغنيسيوم استخدام الكالسيوم لتعزيز صحة العظام وقد يكون مفيدًا في تنظيم ضغط الدم أيضًا.
- المعادن الأخرى الموجودة في البرغل هي البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك، وكلها مهمة للعمليات الكيميائية الحيوية المختلفة في الجسم.
- يمكن أن يسهل المغنيسيوم استخدام الكالسيوم لتعزيز صحة العظام وقد يكون مفيدًا في تنظيم ضغط الدم أيضًا.
- المعادن الأخرى الموجودة في البرغل هي البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك، وكلها مهمة للعمليات الكيميائية الحيوية المختلفة في الجسم.
Bulgur Wheat: Health Benefits, Nutrients, Preparation, and More (webmd.com)
Health Benefits of Bulgur - Nutrineat